Simone de Quay est née le 27 juin 1926 à Sion, où elle passe son enfance. Elle fréquente le Collège Sainte-Marie-des-Anges à Sion avec Simone Bonvin et Germaine Luyet, où elle est notamment formée au dessin par Sœur Marie de Saint-Paul. Après avoir obtenu son brevet d’enseignante, elle étudie aux Beaux-Arts de Lausanne, où elle suit les cours des professeurs Casimir Reymond et Marcel Poncet. Durant ces années d’études, elle côtoie des artistes comme Simone Guhl-Bonvin, Jean-Claude Hesselbarth, Arthur Jobin. De Quay partage un atelier à Sion avec ses amies Simone Bonvin et Germaine Luyet et effectue des voyages en Grèce et en Espagne, qui marqueront son parcours artistique. En 1960, elle s’installe à Pully, près de Lausanne, avec son époux, le sculpteur André Gigon. En 1984, elle retourne vivre à Sion. Elle a réalisé plusieurs décors muraux, notamment pour l’École romande des arts graphiques de Lausanne et l’Institut Saint-Raphaël de Champlan/Grimisuat. Ses toiles, caractérisées par une palette de couleurs uniques, allient un réalisme naïf à un surréalisme poétique. Elles naviguent entre une douce inquiétude et une lumière joyeuse, créant un univers où onirisme et émotion se rencontrent avec subtilité.
Son travail a été exposé principalement en Valais et dans la région lausannoise. Elle a notamment exposé avec son mari à la Galerie de la Grange-à-l’Évêque à Sion en 1974 et, en 1978, à la maison communale d’Épalinges.
En 1962, elle reçoit une bourse de la Fondation Alice Bailly.
FAA : Fonds d’atelier (env. 60 peintures à l’huile, œuvres sur papier et documents) donné par les enfants de l’artiste, Rose Gigon et Matthieu Gigon en juillet 2024.